01
Çuňdur köküniň gyzyl reňki (Betanin poroşogy)
Giriş
Çuňdur köküniň gyzyl reňki betalin pigment maşgalasyna degişli bolan betanin atly tebigy pigment bolup, adatça gyzyl çugunduryň ekstraktyndan alynýar. Ol antosiýanin pigmentleriniň ornuny tutýar.
Betaniniň reňki pH-a baglydyr; pH 4.0-6.0 suw şertlerinde ol gyrmyzy we durnukly bolup, pH ýokarlananda gök-benewşe reňke öwrülýär. pH aşgarly derejä ýetende, betanin gidroliz arkaly dargaýar we netijede sary-goňur reňk emele gelýär.
Betanin gyzyldan gök reňke çenli üýtgeýändigi üçin, çugundyr goýy, benewşe gyzyl reňkde bolýar. Has alkali derejede ol benewşe gök reňke öwrülýär. Şeýlelikde, çugundyr betanine sezewar bolanda, pH derejesi boýunça esasan kislotaly bolýar.
Çuňduryň reňkini iň gowy gyzyl-benewşe diýip atlandyrmak bolýar. Ol ýagty, goýy, mämişi reňkli gyzyl däl. Onuň aýdyň gök reňki bar, bu bolsa ony mämişi-gyzyl reňkden has mämişi gyzyl reňke öwürýär (meselem, pomidor ýaly).
Iýmit goşundysy hökmünde onuň E sany E162. Iýmit goşundysy hökmünde betaniniň howpsuzlyk meselesi ýok.
Programma
Dürli görnüşli iýmit reňklerinde giňden ulanylýar. Ol adatça doňdurylan tüwi erişdesinde, gaty içgilerde, bişirilen önümlerde, doňdurmada we beýleki iýmitlerde ulanylýar.
Betaninleriň iň köp ulanylýan ugurlary doňdurma we poroşokly alkogolsyz içgiler üçin reňklemekdir; beýleki ulanylyşlar käbir şekerli süýji önümlerinde, mysal üçin, fondanlarda, şeker sapaklarynda, şeker örtüklerinde we miwe ýa-da gaýmak içgilerinde ulanylýar. Gyzgyn gaýtadan işlenen süýjüliklerde, gaýtadan işlemegiň soňky böleginde goşulsa, ulanylyp bilner. Betanin şorbalarda, şeýle hem pomidor we bekon önümlerinde hem ulanylýar. Betanin "reňkleýji serişde hökmünde ulanylanda kliniki iýmit allergiýasyny döredýändigi anyklanmady".
Betaniniň hem antimikrob täsiri bardygy we azyk önümlerini konserwirlemekde tebigy antimikrob agent hökmünde ulanylyp bilinýändigi subut edildi.
Tehniki sene kagyzy
| Haryt | Spesifikasiýa |
| Reňk bahasy (10% 1 sm 535nm) | 40-2000 |
| pH | 4.0-6.0 |
| Çyglylyk% (diňe poroşok)≤ | 7 |
| Kül mukdary%≤ | 3 |
| Arsenik (AS)mg/kg≤ | 2 |
| Gurşun (pb)mg/kg≤ | 5 |
| Umumy bakteriýalar (cfu/g)≤ | 1000 |
| Patogen bakteriýalar | Anyklanmady |
| Önümiň ady | Çugundyr köküniň gyzyl reňki | Reňk bahasy | E 50 |
| Öndüriji senesi | 2024.12.25 | Daşky görnüş | Toz |
| Partiýanyň belgisi | 241225 | Partiýa Mukdary | 500 kg |
| Paket | 10kg/CTN | Ýapyş möhleti | 12 aý |
| Standart | GB1886.111-2015 | ||
| Äzajylar | Standart | Synag netijesi | Hökm |
| Reňk | Gülgüne-gyzyl | Standarta laýyk geliň | Uýgunlaş |
| Ýa-da | Oderless | Standarta laýyk geliň | Uýgunlaş |
| Reňk bahasy E%, 1 sm 535nm | ≥50 | 50.5 | Uýgunlaş |
| pH | 45753 | 4.4 | Uýgunlaş |
| Kül % | ≤14 | 4.6 | Uýgunlaş |
| Arsenik (As) mg/kg | ≤2.0 | Uýgunlaş | |
| Gurşun (Pb) mg/kg | ≤5.0 | Uýgunlaş | |
| Netije | Nusga ygtyýarlydyr. | ||